燻製生活その3

最近休日の恒例になりつつある燻製です。

前回の反省として、密閉性にやや問題があるのではと考えて、とりあえずメスティンでやってみる事に。

今回の具材は下記になります。

• チーズ
• しめ鯖

先ずはチーズです。
サクラのスモークチップを使います。

▼こんな感じで、メスティンにアルミホイルをしいてスモークチップを入れます。

ちなみに、この網はTrangiaの純正ではなくキャプテンスタッグの網です

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) メスティン アルミ角型クッカー用 ロストル 【対応品番:UH-4113/アルミ角型クッカー】 UM-2400 シルバー 製品サイズ:(約)155×90×高さ10mm

チーズを並べます。

火をつけて煙が出てきたら、蓋をして10分待ちます。

オープン！！(・∀・)

よっしゃ！！(ﾟ∀ﾟ 三 ﾟ∀ﾟ)

いい感じに茶色です。

今までのと比較すると、段違いに燻されてます。

続いて、しめ鯖です。

しめ鯖はスーパーで売っていた物を、水分を十分にとって燻製してみます。

大体キッチンペーパーで1時間くらいくるんで、その後30分くらい風に当てて乾燥させました。

しめ鯖に使うスモークチップは、サクラとウィスキーオークを使いました。

食べ比べをしてみます。d=(^o^)=b

▼しめ鯖の下にもアルミホイルをしきました。

油が出るので、スモークチップが燃えてしまうのを防ぐ為です。

しめ鯖は、煙が出てから蓋をして3分待ちます。

あんまり加熱してしまうと、焦げてしまいそうだったので。

さて、オープン！！(・∀・)

いい感じに色づいてます。

余計な油も出て、美味しそうです。

少し時間を置いて、冷ましてから食べることにします。

いただきます。(*´ー｀*)

うまっ！！(ﾟ∀ﾟ*)

今までのより断然こちらが好みです。

チーズ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

しめ鯖の食べ比べですが、サクラチップの方がしめ鯖には合ってると感じます。

しめ鯖のほのかな酸味が、サクラに合います。

燻製用にラージメスティン買っちゃおうかな(´･ω･`; )

トランギア Trangia ラージ メスティン TR-209 飯ごう [並行輸入品]

次回は何を燻製しようか

ではまたっ！